Weboldalunk használatával jóváhagyja a cookie-k használatát a Cookie-kkal kapcsolatos irányelv értelmében. Elfogadom
Termékek Menü

Alte Wurst Szalámi

Ár:
6.040 Ft (4.756 Ft + ÁFA)
Átlagos értékelés: Nem értékelt
Egységár: 7.550,00 Ft/kg
Elérhetőség: Raktáron

Becsült darabár az átlagos 0,8kg/db esetén. A fizetendő ár a mérlegelést követően, a termék tényleges súlya és egységára alapján lesz számlázva és fizetve.

Magyarország legjobb szalámija
44 tétel, 3 kategória abszolút győztese 18 fős zsűri szerint
Gault & Millau /Bűvős Szakács Nagy Szalámi Teszt 2018

A legjobb téli (jellegű) szalámi
"VILÁGEVŐ" Nagy Szalámi teszt 2018

Golden Grinder Plate (arany) minősítés
31. Samoborska Salamijada 2018

1.hely
Szentlőrinci Sonkaverseny, Szárazáru kategória

Jelölje be azokat a kiegészítő termékeket, amiket még a kosárba szeretne tenni!
Fekedi Eredeti Stifolder Fekedi Eredeti Stifolder
5.432 Ft
ChefBLOCK ("kockás") ChefBLOCK ("kockás")
37.900 Ft
ChefDESK ("csíkos") ChefDESK ("csíkos")
12.700 Ft
Prémium Nyeles vágódeszka (nagy) Prémium Nyeles vágódeszka (nagy)
3.590 Ft
Prémium Nyeles vágódeszka (kicsi) Prémium Nyeles vágódeszka (kicsi)
2.990 Ft
Vésett kínáló deszka (nagy) Vésett kínáló deszka (nagy)
3.590 Ft
Vésett kínáló deszka (kicsi) Vésett kínáló deszka (kicsi)
2.590 Ft
Díszdoboz Stifolderhez Díszdoboz Stifolderhez
790 Ft

Menny.:db

Leírás és Paraméterek

2018-ban Magyarország legjobb szalámija.

Ezzel a szalámival robbantunk be 2018-ban (alig 1 éves hivatalos működés után) a hazai gasztronómia köreibe.  Három hét leforgása alatt két, egymástól független Nagy Szalámi Teszten taroltunk, s nyertünk el mindent... Az Alte Wurst szalámink a Magyar Gasztronómiai Egyesület (Gault & Millau és Bűvös Szakács) Nagy Szalámi Tesztjének abszolút győztese lett! 44 tétel versenyzett 3 kategóriában, 18 fős zsűri előtt, s azt mondták, hogy ez a legjobb szalámi!!!! A paprikás szalámik országában egy paprika nélküli, rusztikus szalámi tudott győzni! Egészen hihetetlen történet...

Az Alte Wurst a 300 éves stifolder-evolúció első állomása. Fűszerpaprika nélküli, rusztikus "téliszalámi" jelleg.

Ezzel az ízvilággal érkeztek a betelepülő németek Fekedre a Rhőn-vidékről. A Hessen tartománybeli Fuldai apátság területéről magas húsfeldolgozási kultúrát hoztak magukkal. Rusztikus szalámijukat sóval és gyarmataiknak köszönhetően - sokféle borssal ízesítették. Fűszerpaprika ekkor még nem is létezik, ahogy húsdaráló sem. Ezt a rusztikus stílust jelképezik ma is a kézzel kockázott szalonna darabok, s a durvára tört fűszerek.

A gyártás folyamatáról: A vizet kivonjuk, nem pedig (adalékanyagokkal) megkötjük! A hosszú gyártási-érlelési folyamat során a bélbe töltött friss termék súlyának közel 40%-át veszíti el!! A végeredmény egy feszes szalámi, melyet hajszálvékonyan lehet szeletelni. Ezt csak ún. "szalámi-sertés" előválogatott, s előkészített minőségi alapanyagaiból érhetjük el, kis tételes (30 kg-os!!!) feldolgozással. A természetes bélbe történő töltést (és felületi szikkasztást) követően 2 fázisban kerül érlelésre. Az első 1 hetes fázis során bükkfa hideg füstjével füstöljük, majd vastagságtól függően, de minimum 8 hétig ellenőrzött körülmények (hőmérséklet, légsebesség és páratartalom) között érleljük. Az elvek régiek, ezek biztosítják a magas minőséget. A technológiai háttér pedig biztosítja az állandóságot. Ezek nélkül - szerintünk - nem lehetne egész évben, állandóan magas minőséget garantálni.

Ezt a szalámit marha vastagbélbe töltjük, ezért méretei nem standardizáltak. A természetes bél sajátosságai miatt változó keresztmetszet és változó hossz jellemzi. 1-1 szál súlya a 400-1000 g között is mozoghat, de jellemzően 700 g körül alakul.

A megrendelés összeállításakor minden termék mérlegelésre kerül, s a ténylegesen mért súlyra vetített ár kerül felszámolásra.

Kiszerelés:

  • egész rúd lédig (001AW-L)
  • egész rúd vákuumcsomagolt (001AW-V)
  • szeletelt, vákuumcsomagolt (001AW-SZV)

100g késztermék 144g sertéshúsból készül!

A termék természetes (marha vastag)bélbe van töltve.

Összetevők:
sertés tőkehús, sertés zsiradék (hasalja szalonna), fűszerek, étkezési só, tartósítószer (E250), marha vastagbél

Átlagos tápérték 100g termékben:

ENERGIA: 2022KJ (503 kcal)
Zsír: 45g
- melyből telített zsírsavak: 18g
Szénhidrát: 0g
- melyből cukor: 0g
Fehérje: 21g
Só:3,2 g

Fogyasztható: a címkén jelzett időpontig

A HIVATALOS szavatossági idő:
- lédig termék esetén: 45 nap
- vákuumcsomagolt termékek esetén: 60 nap

Tárolási útmutató:

  • Egész rúd esetén: Hűvös, szellős fénytől védett helyen függesztve.
  • Vákumcsomagolt egész rúd esetén: hűtőben, 7-16 C-fok között. Műanyag tasakban csak a vákum alatt tárolható. Megbontást követően hűvös, szellős fénytől védett helyen függesztve.
  • Szeletelt, vákumcsomagolt termék esetében: hűtőben, 7-16 C-fok között.  Megbontást követően 3 napon belül javasolt elfogyasztani.

Termékeink EU-s engedéllyel is rendelkező élelmiszer manufaktúrában készülnek. A nyomon követhetőség és az élelmiszer-biztonság területén a legmagasabb követelményeket is kielégítjük.
Az elkészítési elvek és a gyártás alaptechnológiája hagyományőrző, azonban a korszerű és hűtött technológiának köszönhetően egész évben, folyamatosan tudunk stifoldert készíteni. A magas minőség titkát sok egyéb tényező mellett abban látjuk, hogy a gyártás kézműves léptékű, kis tételekben (30kg/keverés) készül.

Vélemények

Erről a termékről még nem érkezett vélemény.
Írja meg véleményét!

Keresés