Weboldalunk használatával jóváhagyja a cookie-k használatát a Cookie-kkal kapcsolatos irányelv értelmében. Elfogadom
Termékek Menü

Fekedi Szürkemarha Stifolder

Ár:
8.000 Ft (6.299 Ft + ÁFA)
Átlagos értékelés: Nem értékelt
Egységár: 12.500,00 Ft/kg
Elérhetőség: Elfogyott

1 db rendelése (és ára) 0,64 kg/rúd egalizált mennyiségre vonatkozik.

100% szürkemarha alapanyagból készülő vastagkolbász, amely a szürkemarha tőkehúsából és saját zsiradékából készül „sertésmentesen”.

Karakteres, „marhás” ízvilág jellemzi, nagyon különleges! Akik a steakek világában otthon érzik magukat, azoknak igazi kuriózum lesz ez is!

Leírás és Paraméterek

Nagyon Intenzív "marhás" íz világ jellemzi, ezért eltér a megszokott sertés vastagkolbászok ízétől. Éppen ezért megosztó is. Tapasztalatunk szerint akik kedvelik ezeket a „marhás”, kicsit faggyús jegyeket is hordozó stílust, a steak-ek világát, azok egyenesen imádják. Angliában az egyik legsikeresebb termékünk. Ott nem csak az íz világot díjazzák nagyon, hanem hogy az állat egész életében szabadtartásban, természetes körülmények között nevelkedik és legel. A sertésmentesen táplálkozó fogyasztóknak is kitűnő alternatíva! Igazi különlegesség!

A Fekedi Busó Stifolder a 300 éves stifolder-evolúcióban már egy újkori állomás. Fekeden nem tartottak régen sem szürkemarhát, így mint alapanyag sem fordult elő a stifolder készítés régebbi történetében sem. Ezért ezt már egy „újkori kalandozásnak” tekinthetjük, amely során az elveket és a készítés módját megtartottuk a tradicionális formában, azonban a stifolderkészítés szempontjából egy újszerű alapanyagot használtunk fel.

Három féle ízvilágban készítjük. Ez a fűszerpaprikával készülő csemege változat. A csípős verziót és a paprika nélküli, szalámi verziót önálló termékként találjátok meg a listában.

A gyártás folyamatáról:

Gyakorlatilag megegyezik a Klasszikus Stifolder készítésével (csak az alapanyaga más).

A vizet kivonjuk, nem pedig (adalékanyagokkal) megkötjük! A hosszú gyártási-érlelési folyamat során a bélbe töltött friss termék súlyának közel 40%-át veszíti el!! A végeredmény egy feszes szalámi, melyet hűtve vékonyan lehet szeletelni. A stifolder sajátja, hogy nem kőkemény állagú (csak ha túlszáradt már), hanem egy kicsivel puhább. Persze van aki annyira frissen szereti, amikor szinte még kenyérre lehet kenni, de szerintünk (is) a két véglet közötti állapotban a legízletesebb.

Ezt a sertésmentes verzióban még nehezebb elérni, mert sokkal gyorsabban és intenzívebben szárad, mint a sertés zsiradékkal készülő verziók. a 100% szürkemarha változatoknál különösen fontos a kis tételes (30 kg-os!!!) feldolgozás. 50mm-es műbélbe töltjük (és felületi szikkasztást) követően 2 fázisban kerül érlelésre. Az első 1 hetes fázis során bükkfa hideg füstjével füstöljük, majd kb. 5-6 hétig ellenőrzött körülmények (hőmérséklet, légsebesség és páratartalom) között érleljük. Az ideális állapot elérésekor azonnal vákumcsomagoljuk, s az érlelése vákuum alatt folytatódik, hogy megelőzzük a termék túlszáradását, túlkeményedését.

Az elvek régiek, ezek biztosítják a magas minőséget. A technológiai háttér pedig biztosítja az állandóságot. Ezek nélkül - szerintünk - nem lehetne egész évben, állandóan magas minőséget garantálni.

Ezt a szalámit jellemzően 50 mm-es műbélbe töltjük, ezért méretei standardizáltak. 1 db rendelése (és ára) 0,64 kg/egész rúd egalizált mennyiségre vonatkozik.

Kiszerelés:

  • egész vagy felezett rúd vákuumcsomagolt (001KL-V)

100g késztermék 145g szürkemarhahúsból készül!

A termék nem ehető műbélbe van töltve.

Összetevők:
szürkemarhahús és faggyú, marhafaggyú, étkezési só, fűszerek, tartósítószer (E250).

Átlagos tápérték 100g termékben:

ENERGIA: 2022KJ (503 kcal)
Zsír: 40g
- melyből telített zsírsavak: 20g
Szénhidrát: 0g
- melyből cukor: 0g
Fehérje: 26g
Só:3,2 g

Fogyasztható: a címkén jelzett időpontig

A HIVATALOS szavatossági idő:
- lédig termék esetén: 45 nap
- vákuumcsomagolt termékek esetén: 60 nap

Tárolási útmutató:

  • Vákumcsomagolt egész/fél rúd esetén: hűtőben, 7-16 C-fok között. Műanyag tasakban csak a vákum alatt tárolható. Megbontást követően hűvös, szellős fénytől védett helyen függesztve.
  • Figyelem! Kicsomagolást követően gyorsan szárad! Felbontást követően javasolt 5-7 napon belül elfogyasztani.

Termékeink EU-s engedéllyel is rendelkező élelmiszer manufaktúrában készülnek. A nyomon követhetőség és az élelmiszer-biztonság területén a legmagasabb követelményeket is kielégítjük.
Az elkészítési elvek és a gyártás alaptechnológiája hagyományőrző, azonban a korszerű és hűtött technológiának köszönhetően egész évben, folyamatosan tudunk stifoldert készíteni. A magas minőség titkát sok egyéb tényező mellett abban látjuk, hogy a gyártás kézműves léptékű, kis tételekben (30kg/keverés) készül.

Vélemények

Erről a termékről még nem érkezett vélemény.
Írja meg véleményét!
Termék címkék: 100% szürkemarha, csemege, paprikás

Keresés