Weboldalunk használatával jóváhagyja a cookie-k használatát a Cookie-kkal kapcsolatos irányelv értelmében. Elfogadom
Termékek Menü

Fekedi Klasszikus Stifolder (CSÍPŐS)

Ár:
3.996 Ft (3.146 Ft + ÁFA)
Átlagos értékelés: Nem értékelt
Egységár: 5.550,00 Ft/kg
Elérhetőség: Előrendelhető

1 db rendelése (és ára) kb. 0,72 kg/rúd egalizált mennyiségre vonatkozik.

Great Taste Awards 2 star
A londoni Great Taste Awards az élelmiszeripar legrangosabb megmérettetése. Jelentősége az éttermek Michelin-csillagjaihoz mérhető. 2019-ben összesen 14 termék kapott 2star elismerést, melyből kettő hozzánk került!

NAGYDÍJAS (abszolút 1.hely)
Magyarországi Horvátok Kolbasijada, Pécs, 2019.

ARANY minősítés
Dunamenti Svábok Stifolder Fesztiválja 2018, Feked

EZÜST minősítés
Dunamenti Svábok Stifolder Fesztiválja 2017, Feked

A ma közismert stifolder-változat.
Homogénre darált, fűszerpaprikás, füstölt, sváb szalámi enyhén csípős változatban.

Jelölje be azokat a kiegészítő termékeket, amiket még a kosárba szeretne tenni!
ChefBLOCK ("kockás") ChefBLOCK ("kockás")
37.900 Ft
ChefDESK ("csíkos") ChefDESK ("csíkos")
12.700 Ft
Prémium Nyeles vágódeszka (nagy) Prémium Nyeles vágódeszka (nagy)
3.590 Ft
Prémium Nyeles vágódeszka (kicsi) Prémium Nyeles vágódeszka (kicsi)
2.990 Ft
Díszdoboz Stifolderhez Díszdoboz Stifolderhez
790 Ft

Menny.:db

Leírás és Paraméterek

Ha manapság stifoldert említünk Baranya megyében, akkor erre a változatra gondol mindenki.

2017-ben a legelső (még tényleg) kísérleti tételünk már rögtön ezüst minősítést kapott a Dunamenti Stifolder Fesztiválon, s 1 évvel később, 2018-ban már ARANY minősítéssel végeztünk 106 versenytétel közül, az 5. helyen. Az idei év hozta meg az egyik legnagyobb elismerést a Klasszikus Stifolderünknek, amikor is Nagydíjat (abszolút első helyezést) értünk el a Magyarországi horvátok Kolbasijada versenyén.

A helyezéseknél azonban sokkal fontosabbak vásárlóink visszajelzései. Ez az a stifolder-változat, amelyben nagyon sokan keresik azt a kézzelfogható gyerekkori emléket, amikor a sváb nagyszülőknél, a falusi porta speizében ott lógtak a fantasztikus illatú stifolderek... ahogy a nyár derekán, a kertből frissen szedett paradicsommal és vajas kenyérrel ettük a stifoldert...  S amikor megtalálják, mert - gyakorlatilag kivétel nélkül - megtalálják, akkor tudjuk, hogy érdemes volt nekiállni! Ennél nagyobb elismerés nem is érheti a klasszikus stifolderünket!

A Klasszikus Stifolder a 300 éves stifolder-evolúció harmadik állomása. Fűszerpaprikával készül enyhén csípős változatban. A csemege verziót önálló termékként találjátok meg a listában. Az őrölt fűszerpaprikától pirosra "színeződött" a stifolder-készítés technológiája is fejlődik: a ringakések helyét átvették a húsdarálók. Itt már elmaradnak az EREDETI STIFOLDER-nél még látható kis szalonnadarabok is. A '80-as évektől megjelenő, majd minden évtizedben fokozódó "kereskedelmi érdekeltségek mentén vezérelt zsírellenes népbutítás" zajlott az egészséges életmód zászlaja alatt, melynek hatására sokan megijednek a zsírkockák látványától (pedig pont ugyanannyi van benne darálva is, csak úgy nem látszik annyira). Nem utolsó sorban pedig sokkal gyorsabb és egyszerűbb mindent ledarálni, nem kell a kézi kockázással vesződni...

A gyártás folyamatáról:

A vizet kivonjuk, nem pedig (adalékanyagokkal) megkötjük! A hosszú gyártási-érlelési folyamat során a bélbe töltött friss termék súlyának közel 40%-át veszíti el!! A végeredmény egy feszes szalámi, melyet hűtve vékonyan lehet szeletelni. A stifolder sajátja, hogy nem kőkemény állagú (csak ha túlszáradt már), hanem egy kicsivel puhább. Persze van aki annyira frissen szereti, amikor szinte még kenyérre lehet kenni, de szerintünk (is) a két véglet közötti állapotban a legízletesebb. Ezt csak ún. "szalámi-sertés" előválogatott, s előkészített minőségi alapanyagaiból érhetjük el, kis tételes (30 kg-os!!!) feldolgozással. A klasszikus stifolderünket jellemzően 50mm-es műbélbe töltjük (és felületi szikkasztást) követően 2 fázisban kerül érlelésre. Az első 1 hetes fázis során bükkfa hideg füstjével füstöljük, majd kb. 8 hétig ellenőrzött körülmények (hőmérséklet, légsebesség és páratartalom) között érleljük. Az elvek régiek, ezek biztosítják a magas minőséget. A technológiai háttér pedig biztosítja az állandóságot. Ezek nélkül - szerintünk - nem lehetne egész évben, állandóan magas minőséget garantálni.

Ezt a szalámit jellemzően 50 mm-es műbélbe töltjük, ezért méretei standardizáltak. 1 db megrendelése kb. 720 g/egész rúd egalizált súlyra vonatkozik.

 

Kiszerelés:

  • egész rúd lédig (001KL-L)
  • egész rúd vákuumcsomagolt (001KL-V)

100g késztermék 144g sertéshúsból készül!

A termék természetes (marha vastag)bélbe van töltve.

Összetevők:
sertés tőkehús, sertés zsiradék (hasalja szalonna), fűszerek, étkezési só, tartósítószer (E250), marha vastagbél

Átlagos tápérték 100g termékben:

ENERGIA: 2022KJ (503 kcal)
Zsír: 45g
- melyből telített zsírsavak: 18g
Szénhidrát: 0g
- melyből cukor: 0g
Fehérje: 21g
Só:3,2 g

Fogyasztható: a címkén jelzett időpontig

A HIVATALOS szavatossági idő:
- lédig termék esetén: 45 nap
- vákuumcsomagolt termékek esetén: 60 nap

Tárolási útmutató:

  • Egész rúd esetén: Hűvös, szellős fénytől védett helyen függesztve.
  • Vákumcsomagolt egész rúd esetén: hűtőben, 7-16 C-fok között. Műanyag tasakban csak a vákum alatt tárolható. Megbontást követően hűvös, szellős fénytől védett helyen függesztve.

Termékeink EU-s engedéllyel is rendelkező élelmiszer manufaktúrában készülnek. A nyomon követhetőség és az élelmiszer-biztonság területén a legmagasabb követelményeket is kielégítjük.
Az elkészítési elvek és a gyártás alaptechnológiája hagyományőrző, azonban a korszerű és hűtött technológiának köszönhetően egész évben, folyamatosan tudunk stifoldert készíteni. A magas minőség titkát sok egyéb tényező mellett abban látjuk, hogy a gyártás kézműves léptékű, kis tételekben (30kg/keverés) készül.

Vélemények

Erről a termékről még nem érkezett vélemény.
Írja meg véleményét!
Termék címkék: csípős, paprikás, sertés

Keresés