Weboldalunk használatával jóváhagyja a cookie-k használatát a Cookie-kkal kapcsolatos irányelv értelmében. Elfogadom
Termékek Menü

Mangalica

A mangalica nem volt elterjedt "alapanyag" a sváb területeken. Viszont imádjuk... pontosabban ambivalens érzéseink vannak, mert stifoldernek (vastagkolbásznak) nem igazán tudjuk elképzelni, viszont füstölt hús verziókban meg egyenesen rajongunk érte (mondjuk tőkehúsként is). A sonka és a szalonna ízvilága egyenesen utánozhatatlan, ráadásul a mangalicazsír alacsony olvadáspontjának köszönhetően egészen vajszerű, "olvadó" állaggal társul... Egyes esetekben az izomszövetet pókhálószerűen szövi át a zsírszövet, s marháknál ismert márványos állagot eredményez. Tapasztalatunk szerint akkor lesz a legjobb alapanyag, ha a mangalica szabadtartásban, főleg természetes (zöld) táplálékkal, lassan növekszik és sokat mozoghat, majd 1,5-2 év körül, a vágás előtt 2-3 hónapig ólas tartásban fejeződik be a nevelés, s ekkor kalóriadús kukoricával kiegészített etetésnek köszönhetően némi zsírtartalékot kezd felépíteni..
Rendezés:

Keresés